红肉火龙果营养丰富，对人体健康有好处。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。严重重金属污染除了直接饮用水中毒外，人类摄人食品重金属含量超标也易中毒。